Anago “Ikejime”(Anguila de Agua Salada)

Anago “Ikejime”(Anguila de Agua Salada)

 

Anago “Ikejime”(Anguila de Agua Salada) (anago) son anguilas de agua salada, que tienen un sabor dulce y textura suave algo similar a las anguilas de agua dulce (unagi). Es menos rica y menos grasa que unagi. Se hace comúnmente en el sushi, o deep-fried para hacer el tempura. En Japón, es un manjar durante los veranos calurosos. El método ikejime significa que es especialmente sacrificado, preservando gran parte de su carne y carne.

 

Anago es la palabra japonesa para la marina de anguila, presente en muchos platos de la gastronomía de Japón. La angoja suele hervir un fuego lento (sushi) o freírse (tempura), mientras que la unagi (anguila de agua dulce) suele hacerse a la barbacoa con salsa (kabayaki). La anago también es ligeramente menos calórica y aceitosa que la unagi.

 

Anago “Ikejime”(Anguila de Agua Salada) es muy deliciosa en los platillos de el japón en la mayoría de los sushi bar los utilizan para hacer niguiris y tambien hacen la famosa salsa de anguila.

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